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柏恩為食品和飲料行業(yè)提供衛(wèi)生板式巴氏滅菌器和巴氏滅菌系統(tǒng)，主要用于牛奶，果汁和啤酒。該板式巴氏殺菌機(jī)采用優(yōu)質(zhì)框架和不銹鋼304或316板材和食品級(jí)橡膠墊圈制成。
新鮮牛奶巴氏殺菌
牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，價(jià)格低廉，吃飯方便。它是最“接近完美的食物”。它被稱為“白血”，是最理想的天然食品。新鮮牛奶含有大量細(xì)菌，必須在飲用前進(jìn)行消毒。為了使鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口味和風(fēng)味最大化，巴氏殺菌溫度在生產(chǎn)過(guò)程中不應(yīng)太高，也不能完全殺死所有細(xì)菌。巴斯德化是世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。
目前大多數(shù)鮮奶加工技術(shù)都是通過(guò)巴氏滅菌法進(jìn)行的。工藝流程如下，主要包括鮮奶收集 - 低溫儲(chǔ)存 - 巴氏殺菌 -灌裝-運(yùn)輸。冷凍保存的目的是防止牛奶在加工前變質(zhì)。低溫儲(chǔ)存通常通過(guò)使用來(lái)自板式換熱器的冰水來(lái)降低牛奶的溫度來(lái)完成。一般牛奶的溫度降低到 1℃-4 ℃，然后傳遞給制冷的儲(chǔ)存罐。
? 他巴氏殺菌方法通常采用一個(gè)三階段的板式熱交換器，其包括巴氏滅菌部，一個(gè)熱回收部分和冷卻部，其中，均質(zhì)化操作牛奶后預(yù)熱進(jìn)行，為了防止浮動(dòng)和脂肪的脂肪顆粒，改善口感。巴氏殺菌部分的溫度不應(yīng)太高，否則新鮮牛奶會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道更差。因此，巴氏殺菌部通常是由熱水滅菌，牛奶的溫度升高到75 ℃至80 ℃，然后保持絕緣約15秒。通常通過(guò)釬焊板式熱交換器并通過(guò)蒸汽加熱來(lái)制備熱水。最后，用冷水將牛奶冷卻至約4度，以便進(jìn)行灌裝和冷藏。
巴氏滅菌過(guò)程是新鮮牛奶生產(chǎn)過(guò)程中最重要的過(guò)程。因此，三級(jí)板式換熱器的質(zhì)量直接影響鮮奶的生產(chǎn)。板式換熱器應(yīng)用的重要性在于啤酒和果汁生產(chǎn)加工。
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